百县千村行|达州通川石笋村:一碗非遗米豆腐磨出致富味道

百县千村行|达州通川石笋村:一碗非遗米豆腐磨出致富味道

四川在线记者 钟莉 袁城霖 吴楚瞳 袁敏 徐莉莎 郝飞

“吃上一口家乡的米豆腐,鲜嫩爽口。再配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水,那味道简直不摆了!”达州市通川区的小吃米豆腐远近闻名,连在外务工的青年,也忍不住在网络上表达对家乡美味的想念。

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9月下旬,四川日报百县千村行采访活动走进米豆腐的原生地——碑庙镇石笋村,探寻米豆腐的“奥秘”。

原来,该村3组村民石正芳称得上是米豆腐“代言人”——她手艺精湛,通过贩售米豆腐脱了贫,还把技术教授给其他村民,带动一起奔康致富。

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石正芳介绍,小时候见过母亲做米豆腐;婚后,公婆做米豆腐做得很独特、很地道,是米豆腐第四代传承人。2014年,原本与丈夫在外务工的她,选择回乡照顾家里。彼时,石正芳的公公得了癌症,家中欠债不少,而且儿子正在读大学,家庭很困难,被精准识别为建档立卡贫困户。

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“不能光靠政府帮助维持生活,必须自己做一份活养家、还债。”石正芳便跟着公婆精心学做米豆腐,在碑庙镇场镇开一家面馆,一并经营米豆腐。为保证早餐贩售最新鲜的米豆腐,石正芳每天三四点钟就起床、忙活。深谙制作窍门的她,也成了米豆腐第五代传承人。

这样持续到2016年,石正芳的公公去世。而她两年卖米豆腐还清了欠下的20多万元债务,家中还顺利脱贫。

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2017年,石笋村选举新一届村支两委,石正芳积极参选,并当选村委委员、村妇女主任。“我在脱贫攻坚中得到了很多恩惠,我脱贫了愿意到村上帮助父老乡亲,把米豆腐技术传给他们,让他们都能赚钱、致富。”石正芳说。

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现在,石正芳的儿子已经毕业开始工作,丈夫务工每月收入七八千元,一家日子过得不错。石正芳做米豆腐通过电商贩卖,还帮村民卖鸡、蛋等农产品。她还把做米豆腐技术教授给村里数十名妇女,有力帮助村里摘掉了穷帽、增收,米豆腐也成为村里的重要产业,名气越来越大。在石笋村村史陈列室,完整记录着米豆腐制作流程和技术精要,供村民、游人参观、学习。

碑庙镇党委书记李良介绍,石笋村米豆腐已入选达州市非物质文化遗产。